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炸大果子和面方法

炸大果子和面的方法如下: 材料: - 面粉:500克 - 酵母:10克 - 温水:约250毫升 - 白糖:适量 - 植物油:适量 步骤: 1. 酵母溶解:将酵母放入温水中,加入适量白糖,搅拌均匀,待酵母完全溶解后备用。 2. 和面:将面粉倒入一个大碗中,慢慢倒入酵母溶液,用筷子搅拌均匀。然后用手揉面,揉至面团光滑而有弹性,不粘手为止。 3. 发酵:将揉好的面团放在碗中,盖上湿布,放在温暖通风的地方发酵,大约2小时,直至面团体积明显增大。 4. 揉面:取出发酵好的面团,揉搓几次,排出多余空气,再用手将面团搓成长条状。 5. 分割:将长条状面团分割成适当大小的小面团,然后用手搓圆,放在盘子里。 6. 蓖麻糖衣:取适量白糖放入一个碟子中,将小面团逐个沾湿面团的表面,然后轻轻压入碟中的糖,使糖均匀附着在面团表面。 7. 炸制:烧热锅中的植物油,油温控制在中火至高火之间,将准备好的小面团放入锅中,油面炸至金黄色,捞起沥油即可。 小贴士: - 面团发酵时,温度不能太高也不能太低,一般保持在25-30摄氏度最为适宜。 - 炸制时,油温过高会导致外面焦而内部生;油温过低则会吸油,影响口感。 - 炸制后的大果子可以直接食用,也可以切开放入夹心,如果酱、奶油等,增加口感。
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不少蔬菜在制作的过程中要焯水,焯水有哪些好处呢?
焯水是指将食材放入沸水中煮沸后迅速捞出,通常用于蔬菜的烹饪过程中。焯水的好处主要有以下几点: 1.杀菌消毒:焯水能够杀灭食材表面的细菌和其他微生物,降低对人体的潜在危害。 2.去除污物:焯水过程中,食材表面的泥沙、灰尘和残留农药等污物会被洗去,使食材更加清洁。 3.去除苦味:某些蔬菜,如苦瓜、茄子等,在焯水的过程中,可以去除其中的苦味,提高口感。 4.保持颜色:焯水能使蔬菜保持鲜艳的颜色,防止蔬菜在烹饪过程中过度变色,同时使蔬菜外观更加美观。 5.软化纤维:某些蔬菜如芦笋、豆角等,在焯水的过程中,可以软化纤维,使蔬菜更易于咀嚼消化。 需要注意的是,焯水的时间不宜过长,以免造成营养流失。另外,在焯水后的食材应尽快放入冷水中进行冷却,以停止食材的继续变热和煮熟,保持食材的口感和颜色。
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